Houmous

Voilà bien un mot « houmous » que je connaissais peu…..est-ce que même j’en avais gouté un jour ???

Mais dans mes grands bouleversements alimentaires, il fallait que j’arrête le sucre le matin au profit du végétal et du bon gras. Donc le médecin me propose de consommer le matin de la tapenade, du houmous, du guacamole, des rillettes de volaille…..ouais j’ai fait une plongée rapide dans mes souvenirs de gosse, me revoyant assise à la table de la cuisine de mes parents au pied de mon chocolat chaud et dégoutée par l’arrivée de mon père avec ses harengs fumés de bon matin !

Je me rassure on ne me demande pas non plus de démarrer ma journée par du hareng….ouf ! Au début j’achète donc le houmous en magasin bio. Ce sont de touts petits pots de 100g à 1€80 environ (ouais ça fait 18€/kg). Puis je lis plusieurs fois la composition et je me lance, c’est largement dans mes compétences. D’autant que désormais du houmous, en plus du matin j’en sors systématiquement à l’apéro !

Le pois chiche, ingrédient principal du houmous, est une légumineuse aux bienfaits démontrés : il contient des fibres et de la vitamine B9, il est pauvre en graisse et cholestérol.

Moi qui adorait ma tartine de pain-beurre, avec un régime sans gluten ni lactose, le houmous sur une galette de sarrasin l’a bien remplacée.

Évidemment sur la photo c’est une grande quantité, un pot de 650 g pour un gros apéro ou si vous en mangez tous les jours, comme nous ! Je vous ai réduit la recette en 2 pour faire un pot de 300g.

Le cumin est une épice, connue pour ses bienfaits digestifs.

Le tahin est une purée de sésame. Je le fais moi-même, je ne manquerai pas de vous donner la recette mais au départ comme tout à chacun je l’ai acheté tout fait au magasin bio 😉
Allez go !!!

INGRÉDIENTS / /Durée 20mns
POT 300 grammes/ COÛT : 6€52/kg
Conservation 7 jours au frais dans un pot fermé.

100g de pois chiches secs, 10 g d’ail, 1 CS bombée de tahin, 2 CS de jus de citron, 1/2 cc de fleur de sel, 1/2 CS de cumin, 15g d’huile d’olive, 30g de jus de cuisson, algues déshydratées.

La veille couvrir d’eau les 100g de pois chiches. Il faut au moins 12 heures de trempage des pois, et n’hésitez pas sur l’eau, ils doublent de volume.

Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches. Les placer dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Dès que l’eau boue, mettre à feu doux et laisser cuire 50mns. Une écume se forme sur le dessus. 10 minutes avant la fin de la cuisson jetez dans la casserole quelques branches d’algues.

Là c’est mon momix (entendez par là mon thermomix !) qui entre en scène. Je pèle l’ail et le mixe 5 secondes à vitesse 5. Raclez.

Égouttez les pois chiches en prenant soin de conserver le jus de cuisson (au moins 30g). Les mettre dans le bol de Momix, puis ajouter tous les autres ingrédients : le tahin, le jus de citron, le sel, le cumin, l’huile d’olive et le jus de cuisson. On ferme le thermomix et mixer pendant 1 minute à vitesse 5.