Et bien évidemment sans sulfites !

Au regard de mon prénom vous aurez compris que je sais parfaitement différencier une crêpe à la farine de froment (ou blé) d’une galette à la farine de sarrazin (ou blé noir) 😉

Et là nous allons bien parler de crêpes….la sucrée, celle que l’on accompagne de sucre, confiture, chocoletta et autres merveilles « chaudoudoux ». « Le chaudoudou » c’est un truc qui donne du chaud et du doux, un réconfort autant physique que psychique. Ne cherchez pas, ce terme n’existe pas dans le dictionnaire mais bientôt peut-être…..

Alors ces crêpes sont un « Chaudoudou » pour vos papilles, votre tête mais pas forcément pour vos hanches et votre bidon mais ça c’est une autre histoire !!!

Le jour de la crêpe c’est aujourd’hui le 2 février pour la chandeleur, ou mardi gras ou…..le matin au petit-déjeuner ou le gouter, ou le soir nappé de chocolat pour des invités 🙂

Si on s’arrête aux fêtes religieuses du calendrier pour en manger non c’est trop limité à mon goût. De plus c’est une recette facile, rapide et sans déchet. Souvent je fais de la pâte en plus grande quantité et j’en congèle. Ainsi je la ressors pour des jours où j’ai moins de temps mais quand même envie de manger des crêpes…..c’est une institution à la maison, en plein été le matin ou certain samedi soir d’hiver elle s’invite au menu.

On peut la décliner en salé ou sucré mais j’avoue ma nette préférence pour la version sucrée.

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INGRÉDIENTS :

• 500 grammes de lait sans gluten. Choisir de préférence un lait végétal épais, soit le lait de soja ou le lait de macadamia vanillé (ma préférence). Ou bien faites le vous même mais en mélangeant pour moitié du lait de riz un peu plus épais.
• 200 grammes d’eau
• 250 grammes de mix patisserie
• 4 œufs
• 40 grammes de sucre vanillé maison ou sucre de canne. En version crêpes salées, vous remplacez le sucre par une demi-cuillère à café de sel
• 50 grammes d’huile d’olive.

DURÉE : 5minutes de préparation de pâte + 30 minutes de cuisson des crêpes.

30 minutes à condition d’avoir 2 crêpières mais comptez 1h si vous n’en possédez qu’une. Pour ma part j’ai 2 crêpières de 26cms de diamètre.

Évidemment j’utilise MOMIX, mais ça marche avec Monsieur Cuisine de LIDL ou un autre robot. Vous mettez les ingrédients dans l’ordre indiqué. Et c’est parti pour 20 secondes/vitesse 4.

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On laisse tranquillement reposer la pâte, au minimum 1h.

A l’issue de cette phase, mélangez la pâte. Faites chauffer les poêles à crêpes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. A côté prévoyez une tasse avec de l’huile et un chiffon de coton en boule. Cela vous servira à huiler votre poêle entre chaque crêpe.

Quand l’huile dans la poêle frétille c’est bon vous pouvez commencer. Personnellement j’ai une plaque induction que je laisse à 10. Il faut une chaleur suffisamment forte, si c’est trop chaud vous vous en rendrez vite compte car la crêpe noircira au milieu….aïe !

Avec la louche prenez la pâte, versez la dans la poêle et tournez là pour que la pâte s’étale sur la surface entière. Reposez votre poêle sur le feu pour 2mns environ sur chaque côté.

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Retournez la crêpe avec une spatule plate.

Et voilà !

A vous de choisir la garniture : chocolat, confiture, sucre, citron, amandes, chocoletta, miel…..

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COÛT : avec cette quantité vous aurez 16 crêpes de 26cms pour un total de 7€19 soit 9€/kg. Le tout en bio 😉

Bonne dégustation !!!