Comme une envie de gourmandise ….. pas étonnant dans la tête d’une gourmande assumée ! Ceux-ci sont bien évidemment sans gluten ni lactose et inspirés de la recette de base du thermomix.

Les financiers sont de petits gâteaux individuels idéals pour le goûter ou un dessert.

INGRÉDIENTS : 120g d’amandes décortiquées, 50 g de mix pâtisserie, 150g de rapadura (ou sucre de canne), 20 g de sucre vanillé maison (si vous n’en avez pas mettez 170 g de rapadura + 1 gousse de vanille), 5 blancs d’œufs, 110g de ghee, 40g d’huile d’olive, noisette ou noix.

DURÉE : 35 minutes (15 minutes + 20 minutes de cuisson).

Préchauffer le four à 180° (ou thermostat 6). Huiler vos moules à financiers.

Mettre les amandes dans le bol de Momix (mon thermomix !) et mixer 10 secondes vitesse 9. Réserver dans un bol.

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Mettre le ghee dans le bol et faire fondre 3mns/90°/vitesse1. Réserver dans un bol.

Insérer le fouet dans le thermomix puis ajouter le mix pâtisserie, la rapadura, le sucre vanillé et la poudre d’amandes. Mélanger 10 secondes vitesse 2.

Ajouter les blancs d’œufs, fouetter 1mn/vitesse 3 puis cuire 3 minutes/60°/vitesse2.

Verser le ghee fondu et l’huile. Mixer 40 secondes vitesse 3.

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Verser la pâte dans les moules et enfourner 20 minutes. Démouler les et laisser les refroidir. Ils se conservent bien dans une boîte en fer.

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Avec les jaunes d’œufs restants…que faire ? Une petite crème anglaise pour accompagner ces petits gâteaux !

Nombre de financiers : 30

Coût : en prenant l’option gousse de vanille, c’est le plus cher, il en coutera 25€27/kg ou 0,44€/pièce.

Avec l‘option sucre vanillé maison, ça revient à 16€15/kg, ou 0,28€/pièce.
En comparaison, des financiers bio (normaux avec beurre et farine de blé) reviennent à 38€/kg. Y’a pas à dire le fait maison c’est bon pour la santé et le porte-monnaie 😉

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Pour la recette du sucre vanillé maison…..ça arrive….ça arrive….