Quand on est intolérant au lactose, ou parce que l’on décide de ne plus en consommer, le lait végétal est un bon support.

Au tout début de ma démarche j’achète des bouteilles d’1 litre de lait d’amandes, de noisettes, de macadamia et plus exceptionnellement soja.

Et le jour où Momix (mon Thermomix…ah ah) est entré dans ma vie, je l’ai fait moi-même. Ainsi je ne suis jamais à cours : « je n’ai pas de lait ….ah mais j’ai des amandes et des noisettes donc facile ! ».

Je le fais toujours en grande quantité, je consomme ce dont j’ai besoin et le reste je le congèle. Oui vous avez bien lu ….je congèle le lait en petit pot de verre de 250g, 200g et 100g. Si j’en ai besoin, je sors un pot et je le glisse dans un bol d’eau chaude. En moins de 30 minutes mon lait est prêt.

C’est faisable avec un autre robot que Momix mais j’avoue je n’ai jamais testé.

INGRÉDIENTS pour 1 litre150 soit 1090 grammes de lait.

150 grammes d’amandes ou noisettes+1100 grammes d’eau minérale.

DURÉE : Avec les amandes entières comptez 650 grammes pour obtenir 150 grammes d’amandes décortiquées et 25 minutes de travail. Puis 15 minutes pour le reste.

Soit 40 minutes avec les amandes entières et 15 minutes avec des amandes décortiquées.

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Mettre 150 grammes dans le bol du thermomix avec 1100 grammes d’eau. C’est la quantité maximale possible dans le bol du TM5.

Mixer 1 minute Vitesse 10.

Filtrer le lait à l’aide d’une étamine. C’est un indispensable pour filtrer à un prix très raisonnable.

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Pressez l’étamine au plus fort.

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Et voilà c’est terminé ….le lait est prêt !

Coût du litre, avec des amandes sans coques (vendues 14€90/kg) = 2,07€/litre pour un coût en magasin biologique à 3€95 (d’un lait sans sucres ajoutés ni autres additifs).

On peut mettre des noisettes à la places des amandes pour obtenir du lait de noisettes.

A voir ce prix on pourrait se dire que la différence ne vaut pas le coup de le faire soi-même. Mais pas tout à fait car on récupère également dans l’étamine une matière épaisse qui s’appelle l’OKARA et se transforme en farine. Ce lait est zéro déchet….sauf si on a les coques et encore que….. elles finissent au compost.

Il existe une autre façon d’obtenir du lait végétal à partir de purée de noisettes et d’amandes, la purée d’oléagineux…..un futur article en vue 😉