La fin du mois de mai signe l’arrivée des fraises et de la confiture ….hum….ouais la gourmande qui sommeille en moi revient à grande allure 🙂

Mais la confiture c’est TRÈS sucré et le sucre est à consommer avec modération. Donc la confiture c’est comme la chocoletta, à réserver le week-end ou vacances ou grosse envie !

Ma recette est issue de la base recette THERMOMIX, elle est allégée en sucre. Normalement dans la confiture il y a autant de sucre que de fruits. Dans cette version, il y a quasiment moitié moins de sucre et de l’agar agar pour la consistance.

INGRÉDIENTS : 700 g de fraises, 400 g de sucre de canne, 10 g de jus de citron, 3g d’agar agar.

DURÉE : 1h30.

Personnellement j’ai des fraisiers dans mon jardin mais ma récolte ne dépasse pas les 4/5kgs donc je vais en ramasser en fraiseraie à 5€80 le kilo.

Commencez par laver des pots en verre (à la main ou lave-vaisselle) puis séchez les au four à 50° pendant 30 minutes à 1h.

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Démarrons par le lavage et l’équeutage des fraises. Vous en mettez 700 grammes dans le bol du Thermomix que vous recouvrez de 400 grammes de sucre de canne. Remuez 30 secondes/sens inverse/mijotage puis réservez 15 minutes.

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Passez ce temps ajoutez 10 grammes de jus de citron sur le mélange fraises/sucre puis cuire 18 minutes/90°/Vitesse 2. La température est importante car avec les fruits rouges si vous dépassez 90° ça les cuit et ils « virent ».

A la fin de la cuisson dispersez les 3 grammes d’agar-agar. Le TM5 n’est pas si précis, il pèse de 5 grammes à 5 grammes donc soit vous trouvez des sachets de 3 grammes ou vous utilisez une autre balance.

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Et c’est reparti pour une cuisson de 6 minutes/100°/ Vitesse 2. A ce moment les 100° n’auront pas d’impact.

Terminez par le mixage 5 secondes/vitesse 5. Chez nous on aime les textures lisses.

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Vous pouvez verser la confiture dans les pots, elle sera très liquide mais ne vous en inquiétez pas à cette étape. Avec la quantité préparée on remplit 2 pots pour 1250 grammes de confiture.

Retournez les pots à l’envers pendant 24 heures et réservez les …..ils se conservent au moins 1 an.

COÛT : 5€65/kg

Le petit truc en plus : si vous ramassez beaucoup de fraises mais que vous n’avez pas suffisamment de temps pour faire des confitures, lavez les et congelez les par sachet de 700 grammes. Vous pourrez faire les confitures à autre moment 😉