« L’été s’ra chaud, l’été s’ra chaud, dans les tee-shirts dans les maillots »…..je ne sais pas si l’été sera chaud mais cette semaine nous sommes en pleine canicule ! Et qui dit chaleur dit GLACES !!!!

Quand on mange sans gluten, ni lactose, il reste les sorbets…..mais le sorbet pour une gourmande c’est bon mais pas suffisant. Je me suis donc lancée assez rapidement dans la réalisation de la glace au chocolat. Je suis partie de la recette de base de mon ami Momix (mon ami pour la vie :). Évidemment avec un autre bon robot ça marche !

INGRÉDIENTS pour 8 personnes :

100 g de chocolat à 70%, 50g de cacao amer, 400g de lait végétal, 200g de tofu nature (ou soyeux), 150g de sucre de canne, 4 jaunes d’œufs.

DURÉE : 10 minutes la veille de la dégustation et 30 minutes le jour de la dégustation.

Pour le lait je choisis un lait assez épais, mais je ne veux pas utiliser du lait de soja car le tofu c’est déjà du soja (du lait de soja caillé pour être plus précise) donc j’achète du lait céréales/macadamia en magasin bio.

Pour le tofu non utilisé, je le congèle pour de futures utilisations. Idem pour les blancs d’œufs qui pourront resservir dans une tarte à la framboise dont je vous parlerai un jour…patience;)

Allez on y va ? Go !

Commencez par mettre le chocolat en morceaux dans le bol du robot et mixez 5s/vitesse 8. Raclez puis ajoutez le chocolat amer, le lait, le tofu en morceaux, le sucre, les jaunes d’œufs.

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Cuire 8mn/90°/vitesse 2. Puis mixez 5 secondes/vitesse 8 pour mieux dissoudre le tofu. Si vous préférez, achetez du tofu soyeux et vous pourrez sauter cette étape. Avec du tofu soyeux vous n’aurez pas la texture granuleuse du tofu classique. Chacun ses goûts….

Versez le mélange dans un plat sur une épaisseur maximale de 4cms. Refermez le plat ou filmez le puis mettez le au congélateur (bien droit) pour 10 heures minimum.

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Le lendemain, sortez votre plat et mettez le au réfrigérateur pendant 15mns. A l’issue, découpez des petits dés de chocolat congelé et remettez en la moitié les dans le bol de Momix.

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Mixez 20 secondes/vitesse 6 puis mélangez 10 secondes/vitesse 4. Transvasez, et recommencez avec le reste des dés de chocolat.

Soit vous mangez tout d’un coup (enfin avec des invités !), soit vous conservez dans une boîte au congélateur. Attention, quand vous la ressortirez, prévoyez de sortir cette glace au minimum 15 minutes avant de la consommer.

COUT : 6€46 /kg ………soit 0€80/personne, pour 2 boules de glaces !

Imbattable le prix de ce petit plaisir sain 😉

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