Voilà une salade d’hiver ou de fin d’hiver, quand on a très envie de manger de la salade mais que les tomates, concombres et consorts ne sont pas encore de saison.

Le chou, chez mes grands-parents maternels était consommé cru, en guise de salade verte. Ma mère me raconte avec plaisir la coupe du chou par sa grand-mère (donc mon arrière grand-mère vous aurez compris 😉 ), en hiver, avec un petit couteau. Elle faisait, se rappelle-t-elle, de fines lamelles consommées crues.

Alors là je vous vois me dire « non mais elle ne passe pas une matinée à couper finement du chou ???« . Ba non évidemment, avec MOMIX, le travail fastidieux de mon arrière grand-mère se réalise en 5 secondes. Ceci dit en pleine période de confinement que nous sommes, avouez que couper du chou en lamelles est une occupation essentielle 🙂

Dans cette salade j’y mets des tomates confites, celle que j’ai préparé durant l’été et stockées en conserves. Si vous n’avez pas la chance d’en avoir en réserve, cela se trouve sur les marchés ou en magasin bio.

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INGRÉDIENTS pour 4 adultes (en plat principal) :

• un chou pomme frisé d’environ 400 grammes,
• 120 grammes de tomates confites,
• 120 grammes de Tome de Brebis au lait cru ou Pécorino,
• 300 grammes de jambon fumé.

DURÉE : 30 minutes

Commencez par préparer le chou en ôtant les premières feuilles, puis en le lavant dans de l’eau froide vinaigrée. Mon chou vient du jardin de papa (ah ah la chance !!) donc en plus du chou j’ai les limaces livrées avec …..ça peut en rebuter quelques un donc je me suis bien gardée de les photographier. Mais au moins vous savez d’où ça vient !!!

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Ensuite comme la salade, vous essorez le chou.

Cuire le jambon fumé pendant 10mns à feu moyen (ma plaque induction est à 6) puis coupez le en petits morceaux.

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Pendant la cuisson du jambon, mixez vos choux (en 2 fois) dans MOMIX, 5 secondes/Vitesse 5.

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Coupez la tome de Brebis en petits morceaux.

Mélangez le tout avec les tomates confites.

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Moi je consomme cette salade avec du Gomasio, mais Monsieur et les enfants ajoutent de la sauce blanche. Cette sauce est très facile à réaliser (Merci Jérôme 🙂 ) : mettre la même quantité de mayonnaise et de crème fluide, sel, poivre et vous aurez la sauce blanche MAC DO en version saine et fait maison 😉

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COÛT : Attention le chou et les tomates séchées ne me coutent rien donc cette salade me revient à 10€ soit 2€50/personne.

Un chou bio revient environ à 2€ pièce et les tomates confites à l’huile à 4€50. Si tout est acheté le tarif revient donc à 16€ soit 4€/personne.