C’est la pleine saison….sauf si les oiseaux sont déjà venus grappiller ces petites boules sucrées 😉

Il y a 17 ans que nous sommes installés dans notre maison, et nous sommes partis d’un terrain totalement nu puis petit à petit nous avons planté, aménagé…..et surtout nous n’avons pas oublié il y a 15 ans d’y installer des fruitiers. Alors chaque année nous avons regardé lentement pousser nos poiriers, framboisiers, cerisiers, pommiers, cognassiers, figuier…..

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Et les années se suivent et nous donnent de plus en plus de fruits. Cette année on a rendu honneur à notre figuier en nous nous y installant les chaudes soirées d’été, son ombrage étant adapté. Et bien il a du apprécier notre compagnie car ses fruits n’en ont été que plus nombreux : presque 15kgs de récoltés.

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Alors je transforme ces figues en compote, associées aux pommes et poires mais les enfants ne sont pas fans de l’acidité apportée. On se garde cette compote pour les grands 😉

Et du coup je m’attelle aux confitures, recette au Thermomix que je vais de ce pas vous partager.

INGRÉDIENTS :

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• 1800g de figues entières,
• une pomme (entre 70 et 100 grammes) – facultatif –
• 500 g de sucre de canne,
• 20g de jus de citron,
• 1 cuillère à café rase d’agar agar.
• Des pots en verre lavés et séchés.

Avec 1800 grammes de figues, une fois épluchées il vous restera 900 grammes de figues fraîches. C’est la quantité maximale possible dans le TM5. Si vous avez un autre robot de cuisine, type Mr CUISINE ou autre diminuez les figues à 1500g et les autres ingrédients au prorata.

DURÉE : 1h.

Démarrons par l’épluchage des figues et la pomme, étape obligatoire.

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Vous posez les figues dans le MOMIX puis recouvrez le tout du sucre. Lancez le MOMIX 30s/sens inverse/mijotage. Ajoutez la pomme puis laissez reposer 15mns.

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Ajoutez les 20g de jus de citron puis lancez ensuite la cuisson 18mns/90°/Vit2.

Enfin, dispersez la cuillère à café rase d’agar agar.

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Repartons pour 6mns/100°/vit2.

A la fin de la cuisson mixez 20s en allant progressivement de 6 à 10.

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Plus qu’à transvaser dans les bocaux secs. On visse le couvercle et hop tête en bas jusqu’à complet refroidissement.

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COÛT : 2€20 pour 1500 grammes de confiture soit 1€47/kg.

Evidemment,ce prix défiant toute concurrence est lié à la gratuité de mes figues.

Pour information, en magasin bio elles se trouvent en ce moment autour de 14€ le kilo soit 18€ le kilo de confiture maison. Çà reste encore rentable puisque la confiture de figues bio (sans ingrédients incompréhensibles sur les étiquettes) se trouve enter 22 et 35€ le kilo en moyenne.

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A savourer sur une cracotte de sarrasin ou une une crêpe sans gluten 🙂

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