Encore un dessert me direz-vous … Mais que voulez-vous je suis ce qu’on appelle dans le jargon local « une goule sucrée » !

Mon jardin m’offre environ 7kgs de framboises par an, j’en fais des confitures bien sur mais j’en congèle également par portion de 500grammes pour faire une tarte qui a un certain succès autour de moi 😉

Cette recette je la dois à ma collègue Brigitte qui un jour nous en a fait déguster au travail et que j’ai adoré. Je l’ai depuis réadaptée en version sans gluten, sans lactose, sans sulfites.

L’avantage de cette tarte c’est que la framboise peut-être remplacée par des mures, des myrtilles. En somme ce que votre jardin vous offre …ou le rayon surgelé du supermarché 😉

Maintenant si comme moi vous traquez les sulfites, vous éviterez les fruits surgelés.

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INGREDIENTS :

• un fond de tarte
• 210g de sucre de canne
• 4 blancs d’œufs
• 500grammes de framboises congelées
• 120g de noisettes

Une nouvelle fois MOMIX est mon meilleur ami, mais je faisais déjà cette recette avant notre rencontre donc c’est tout à fait faisable avec un autre robot qui puisse mixer.

Surtout si vous utilisez des framboises congelées par vos soins, sortez les 1h avant.

DUREE : 15mns de préparation (45mns si vous faites ma pâte) + 40mns de cuisson.

Pour cet article j’avais préalablement préparé mon fond de tarte (sans la chauffe à blanc).

Préchauffer le four entre 200° et 220° (Thermostat 7).

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Commencez par mixer les noisettes 8s/vit5. Elles ne seront pas en poudre, mais je les préfère ainsi.

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Ensuite broyez la framboise avec 70g de sucre 5s/Vit5.

Déposez sur le fond de tarte et étaler.

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Placer dans MOMIX les 4 blancs d’œufs, les 140g de sucre et les noisettes. Et c’est parti pour 15s/Sens inverse/Vit6. Si vous n’avez pas MOMIX, vous mélangez simplement ces 3 ingrédients au fouet.

Déposer cette mixture sur la framboise et étaler en imprégnant bien le mélange dans la framboise congelée.

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Enfourner pour 40mns.

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Quand la tarte est froide vous pouvez saupoudrez de sucre glace (maison évidemment !) et pourquoi pas ajouter des feuilles de menthe de votre jardin 😉

Petite précision concernant les blancs d’œufs, ceux que vous voyez sur mes photos sont des blancs décongelés. Je ne perds jamais les blancs, je les utilise en financiers ou sur cette tarte. Je les congèle un par un dans de vieux verres à digestif 🙂

COÛT : Le fond de tarte revient à 5€ mais pour le garnir comme mes framboises sont du jardin et les œufs du poulailler cette tarte me revient à 7€80 soit 0€97 la part ou 5€40/kgs.

Si vous vous acquittez des œufs et des framboises surgelées bio …ouh là ça fait grimper la note. Cela s’explique par le prix des framboises bio surgelées qui tournent autour de 13 à 16€/kg. Le prix de revient s’élèvera alors à 16€40 soit 2€ la part ou 11€30/kg.

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Bonne dégustation 🙂