Cela fait si longtemps que je n’ai pas partagé avec vous l’une de mes recettes, et pourtant les idées ne me manquent pas. C’est surtout que ce blog est totalement gratuit pour vous (je refuse les pubs) mais pas pour moi ….donc je dois travailler à côté !

Je ne vous oublie pas, non et de toute façon je continue de manger maison, donc j’aurai toujours à partager sur mon alimentation.

Cette recette je l’ai concoctée une année où les tomates ont eu un rendement exceptionnel, en 2017 je ramassai alors 40kgs dans mon potager et 75kgs dans celui de mes parents.

Et j’ai TOUT transformé : des lots de 700g pour le potage de tomates, des tomates farcies, du coulis de tomates, du concentré de tomates et …..des tomates confites 🙂

Cette année 2021 ici l’été à été plutôt maussade et les tomates ont beaucoup souffert du mildiou mais je ne me suis pas privée de ce petit plaisir…même avec seulement 27kgs de tomates dans mon jardin (oui je sais, tout est relatif !).

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INGREDIENTS :

• des Tomates
• De l’huile d’olive
• de la fleur de sel
• Du Thym
• Du Basilic ou tout autres herbes de votre choix.

DUREE : Comptez 30mns de préparation pour 1kg et 4h de cuisson.

DEROULE DES OPERATIONS

Commençons par équeuter puis laver les tomates. Prenez un plat en terre, en verre ou mieux encore le lèche frite du four. Déposez-y une feuille de papier cuisson, moi vous le constaterez je fais gaffe à la planète et j’utilise une feuille de cuisson universelle (merci ma grande poulette de ce cadeau 😉 )

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Coupez les tomates en tranches, pas trop fines car elles bruleraient, trop épaisse elles seront moins confites. Sur une tomate moyenne je coupe 8 tranches.

Déposez les sur le flan sur la feuille de cuisson.

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Vous dispersez un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel (une cuillère à café pour 1kg) et les herbes de votre choix.

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Ensuite j’enfourne puis je programme la cuisson la nuit en heures creuses….pourquoi ?

Parce que la CUISSON c’est 4h à 95° ou 5h à 90°.

Vous les laissez refroidir dans le four.

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Soit vous les consommez directement en salade par exemple ou alors vous les mixez pour une tartinade. En apéro cela a un certain succès.

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CONSERVATION

Vous pouvez les garder dans un bocal en verre rempli d’huile mais passez 2 semaines vous risquez de devoir les jeter. Aussi, pour les conserver je les pasteurise.

Prenez des bocaux, moi je choisi des formats de 200 à 350 grammes. Passez les au lave-vaisselle. Séchez les au four 30mns à 50°. Les remplir de tomates confites puis recouvrir d’huile à moitié du bocal (sinon débordement dans le four …..croyez en mon expérience !).

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Faites bouillir des joints de caoutchouc 5mns puis fixez les au bocal. Refermez.

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Enfournez les 1h dans un four à chaleur tournante à 140°.

Laissez les pots refroidir dans le four.

Quand ils sont froids vérifiez la fermeture en déclipsant le bocal, si celui-ci s’ouvre ça n’a pas marché. sinon c’est bon. Personnellement je les consomme toute l’année à suivre.

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COÛT : 4€50/kgs.

Pour vous donner une idée, en magasin bio le prix oscille de 16€/kg (en conserve) à 27€/kgs en frais.

J’achète mes tomates bio au marché le plus proche de chez moi, l’huile en bidon de 10l à la biocoop (sur les grosses quantités vous bénéficiez de 5% de réduction), les condiments et épices également en biocoop.

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Alors ça ne vous fait pas saliver ???