« L’été s’ra chaud, l’été s’ra chaud, dans les tee-shirts dans les maillots »…..je ne sais pas si l’été sera chaud mais cette semaine nous sommes en pleine canicule ! Et qui dit chaleur dit GLACES !!!! Quand on mange sans gluten, ni lactose, il reste les sorbets…..mais le sorbet pour une gourmande c’est bon mais pas…
Auteur : Guénola ....dans tous ses états !
Mes expériences médicales et alimentaires m'ont été si bénéfiques, qu'il aurait été dommage de ne pas les partager😉
À vous désormais de les vivre !
Si vous avez tenté une expérience sur l'un de mes sujets n'hésitez pas à en échanger dans les commentaires😊
Sans Gluten Sans Lactose : les bases
21 novembre 2016 je sors de ma consultation en médecine nutritionnelle sonnée. Je dois désormais manger sans gluten, sans lactose. Déjà depuis 6 mois j’avais évincé les sulfites…mais qu’allait-il me rester comme possibilités de plaisir à manger ? Le lactose est un glucide présent dans le lait et produits laitiers donc terminé le lait de…
Confiture de Fraises
La fin du mois de mai signe l’arrivée des fraises et de la confiture ….hum….ouais la gourmande qui sommeille en moi revient à grande allure 🙂 Mais la confiture c’est TRÈS sucré et le sucre est à consommer avec modération. Donc la confiture c’est comme la chocoletta, à réserver le week-end ou vacances ou grosse…
Parmentier de Canard
Quand vous aurez mangé ce hachi, dur dur de revenir au classique même si c’est vrai il faut bien utiliser les restes ! Contrairement au hachi parmentier classique, je n’y mets pas que de la pomme de terre. Certes elle est riche en potassium, magnésium et fer mais c’est un féculent. Du coup un hachi…
Crème au chocolat (La Danette sans Gluten sans Lactose)
L’idée m’est venue en discutant avec ma petite poulette, qui me raconte manger chez les mamys « des yaourts au chocolat »…..je ne peux m’empêcher de lui expliquer que ce ne sont pas des yaourts mais des crèmes dessert et d’ajouter qu’il ne faut surtout pas en manger tous les jours. Puis finalement je conclue en lui…
Lait de Riz
Il fait partie de la famille des laits végétaux et comme lui il est possible de le faire soi-même. Certes avec un bon robot, pour ma part je le fais au Thermomix, mais je l’ai également réussi au Monsieur Cuisine de LIDL. INGRÉDIENTS pour 1 litre de lait de riz : 3 cuillères à soupe…
Le Matériel de base
Dans une cuisine on peut avoir milles et une casseroles pour finalement se servir de deux ! C’est un peu comme un dressing plein, qui ne changera rien au fait qu’on porte principalement notre jean préféré. Et qui dit révolution alimentaire dit remise en question des modes de cuisson. La réflexion sur ce sujet est…
Béchamel (sans gluten sans lactose)
Voilà une base essentielle de certaines recettes. Car comme je vous l’expliquais, au départ on essaie d’adapter nos recettes habituelles à cette nouvelle alimentation mais y’a des trucs faut oublier ça ne marche pas…et tant mieux puisque ça nous oblige à être créatifs et originaux. Mais y’a un truc qui marche et bien….la sauce béchamel…
Okara
Donc vous voilà avec votre reste de lait végétal….qu’il soit d’amandes ou de noisettes c’est la même chose. On sort la matière restante de l’étamine. Ce sont des blocs de matière humide. Écrasez les à la fourchette. Et hop on enfourne au four à 120° pour 1h30 à 3h00. La durée varie en fonction de…
Lait Végétal
Quand on est intolérant au lactose, ou parce que l’on décide de ne plus en consommer, le lait végétal est un bon support. Au tout début de ma démarche j’achète des bouteilles d’1 litre de lait d’amandes, de noisettes, de macadamia et plus exceptionnellement soja. Et le jour où Momix (mon Thermomix…ah ah) est entré…
Guénola "dans tous ses états" ! 
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