La fin du mois de mai signe l’arrivée des fraises et de la confiture ….hum….ouais la gourmande qui sommeille en moi revient à grande allure 🙂 Mais la confiture c’est TRÈS sucré et le sucre est à consommer avec modération. Donc la confiture c’est comme la chocoletta, à réserver le week-end ou vacances ou grosse…
Catégorie : RECETTES
Parmentier de Canard
Quand vous aurez mangé ce hachi, dur dur de revenir au classique même si c’est vrai il faut bien utiliser les restes ! Contrairement au hachi parmentier classique, je n’y mets pas que de la pomme de terre. Certes elle est riche en potassium, magnésium et fer mais c’est un féculent. Du coup un hachi…
Crème au chocolat (La Danette sans Gluten sans Lactose)
L’idée m’est venue en discutant avec ma petite poulette, qui me raconte manger chez les mamys « des yaourts au chocolat »…..je ne peux m’empêcher de lui expliquer que ce ne sont pas des yaourts mais des crèmes dessert et d’ajouter qu’il ne faut surtout pas en manger tous les jours. Puis finalement je conclue en lui…
Lait de Riz
Il fait partie de la famille des laits végétaux et comme lui il est possible de le faire soi-même. Certes avec un bon robot, pour ma part je le fais au Thermomix, mais je l’ai également réussi au Monsieur Cuisine de LIDL. INGRÉDIENTS pour 1 litre de lait de riz : 3 cuillères à soupe…
Béchamel (sans gluten sans lactose)
Voilà une base essentielle de certaines recettes. Car comme je vous l’expliquais, au départ on essaie d’adapter nos recettes habituelles à cette nouvelle alimentation mais y’a des trucs faut oublier ça ne marche pas…et tant mieux puisque ça nous oblige à être créatifs et originaux. Mais y’a un truc qui marche et bien….la sauce béchamel…
Okara
Donc vous voilà avec votre reste de lait végétal….qu’il soit d’amandes ou de noisettes c’est la même chose. On sort la matière restante de l’étamine. Ce sont des blocs de matière humide. Écrasez les à la fourchette. Et hop on enfourne au four à 120° pour 1h30 à 3h00. La durée varie en fonction de…
Lait Végétal
Quand on est intolérant au lactose, ou parce que l’on décide de ne plus en consommer, le lait végétal est un bon support. Au tout début de ma démarche j’achète des bouteilles d’1 litre de lait d’amandes, de noisettes, de macadamia et plus exceptionnellement soja. Et le jour où Momix (mon Thermomix…ah ah) est entré…
Mes crudités
Voilà un petit rituel du midi qui ne me quitte plus : manger des crudités en préambule du déjeuner. Comme je vous l’expliquais dans l’article sur l’alimentation santé manger des crudités prépare à la digestion (ça favorise le transit) tout en apportant des enzymes, sels minéraux, vitamines et oligo-éléments. Je devais absolument, lors de ma…
Mix Pâtisserie (la farine sans gluten qui remplace la farine de blé !)
Quand on doit manger sans gluten, la première chose que l’on a tendance à faire c’est manger pareil en remplaçant les produits par d’autres dépourvus de gluten. Finalement, rapidement on se rend compte qu’il va falloir fonctionner différemment pour ne plus s’alimenter de la même manière. Car tout remplacer, déjà c’est difficile et puis ça…
Financiers
Comme une envie de gourmandise ….. pas étonnant dans la tête d’une gourmande assumée ! Ceux-ci sont bien évidemment sans gluten ni lactose et inspirés de la recette de base du thermomix. Les financiers sont de petits gâteaux individuels idéals pour le goûter ou un dessert. INGRÉDIENTS : 120g d’amandes décortiquées, 50 g de mix…
Guénola "dans tous ses états" ! 
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